2022-06-17から1日間の記事一覧
右手と左手のように鏡に映した立体関係にある物質は「鏡像体」とか「光学異性体」と呼ばれる。アミノ酸は代表的な鏡像体で、例えば調味料成分のグルタミン酸は左型だけにうまみがあり、右型には苦みがある。生体はアミノ酸の右型と左型の違いを認識する仕組…
右手と左手のように鏡に映した立体関係にある物質は「鏡像体」とか「光学異性体」と呼ばれる。アミノ酸は代表的な鏡像体で、例えば調味料成分のグルタミン酸は左型だけにうまみがあり、右型には苦みがある。生体はアミノ酸の右型と左型の違いを認識する仕組…
